Hu單身事紀－《2008.08.08》－胡小小出簡菜

今天是爸爸節，也是北京奧運開幕，但因雙親忙錄於外家中僅剩我與妹仔，沒能與辛苦的老爸共進晚餐並對他說聲：「爸爸節快樂」有些殘念，但總要吃飯，於焉，傍晚四點多接獲母親來電說：「晚餐我們要自理了」，順勢推舟就將近期學點皮毛的烹飪試著在家中DIY讓老妹當白老鼠測試我的火候。

今天牛刀小試做道簡單料理：「黃芥末馬鈴薯泥熱沙拉」，首先準備材料有：馬鈴薯、洋蔥、雞高湯(沒有高湯用水也可以)、鹽巴、白胡椒、黃芥末醬。做法如下：
Step1.　馬鈴薯洗淨削皮泡水備用。
Step2.　水煮馬鈴薯至7~8分熟。(若不想吃泥欲塊狀，則水煮至4~5分熟即可。注意：馬鈴薯水煮後切忌碰水，否將會「酸敗」。)


Step3.　洋蔥切丁加入奶油爆香(無奶油亦可用一般炒菜油)，同時加入鹽巴以及白胡椒調味。


Step4.　將水煮後的馬鈴薯丟入鍋中拌炒，此時加入適當黃芥末醬，直拌入色止。(過程中加入適量雞高湯以免過乾，亦可加入培根拌炒。)若要吃泥狀此時施以鍋鏟力量壓薯為泥，若塊狀者直接攪炒即可。


Step5.　盛盤並呈現KUSO擺盤。　Finish~



【心得】：
自己試吃結果還不賴，但是黃芥末醬加了略嫌多了些，導致味道蓋掉馬鈴薯的甜味，據老妹食用後心得也是還不錯，但如果不要加洋蔥會更好(因她極度厭惡洋蔥。)總的來說，這是簡菜表現尚可，下次再來煮塊狀(其實原本應該是塊狀，但因水煮過久加上家中沒有波浪刀可用，造成馬鈴薯切片上厚度不一進而導致熟透度不同調，於是我才突發奇想乾脆壓成泥好了。XD...)

以上，感謝收看～
ps.在夜間11點多雙親尚未歸巢，於是我寄了封訊息給老爹：「老爸，爸爸節辛苦了。」